二維碼追溯在肉類質量監測扮演什么角色
時間:2017-10-24 03:23:40來源:本站
豬肉是“菜籃子”中的重要商品，也是城鄉居民的主要食肉來源。生豬屠宰管理是國家實行嚴格市場準入的行業之一，承擔著服務農村、滿足消費、保障肉品質量安全的產業功能和社會責任。對此，各級政府歷來十分重視這項工作。經過多年的努力，生豬屠宰管理和肉品質量安全工作已經奠定了較好的基礎。但是，由于豬肉生產、加工、貯藏、運輸、銷售等流通環節信息斷裂，造成肉品安全監管、信息追溯困難，以致目前在國內外不少地方仍然存在病死豬，病害肉混入屠宰加工、市場流通和消費環節，對人民群眾身體健康和生命安全構成了威脅。因此，建設肉品質量安全可追溯系統顯得十分重要和緊迫。
通過追溯系統的建立，實現豬肉流通信息可追溯，一旦出現豬肉質量安全問題可立即追查責任人和相關原因，便于政府和社會各方及時采取措施，以較快的時間將影響和損失減少到較低程度，保證豬肉流通信息標準化、集中化和網絡化，促進肉類流通市場規范有序，達到對豬肉流通全過程監管，確保豬肉流通信息有源可溯。
在肉品生產源為食品分配二維碼條碼，肉品食品生產商、銷售商等與質量認證機構分別為每種食品錄入詳細源信息、認證狀況等，并將二維碼制成標簽貼在產品包裝上；消費者購買產品時，只需手機掃一掃，即可隨時隨地查詢產品源信息與質量認證信息等，并可及時舉報虛假、錯誤信息。
那么二維碼追溯在肉類食品質量安全監測上又具有哪些優勢呢？主要包括以下三個方面：
消費者：隨時隨地使用手機掃碼查看產品詳細信息；
管理機構：促進消費者等對虛假信息進行舉報，有效完善對食品質量、假冒偽劣商品的監測管理；
企業：利用二維碼對自身及產品進行更多的宣傳活動。
肉品企業能夠建立一套食品全程追溯體系，肉品的安全性將會大大提升
首先是追溯源頭。規范的養殖是放心肉的首要前提，如果說環境是生豬飼養的硬件，而飼料和免疫就是軟件了。通過建立食品追溯體系可以規范養殖戶的養殖過程，詳盡記錄幼豬來源、生長環境、飼料信息以及疾病免疫信息等，從源頭保障安全。
其次是追溯加工。從規范安全的養殖再到定點屠宰的許多道工序，追溯系統可以幫助企業詳盡地記錄每一道工序以及相關負責人，這樣就可以做到責任到人，規范生產，降低安全事故的發生概率。此外，有些企業不僅只是將肉品進行簡單的切割就開始銷售，還有熟肉制品的加工。第三方食品追溯平臺除了能夠滿足簡單養殖屠宰企業的需求，還能滿足從養殖到熟肉制品全產業鏈的加工需求。將養殖、屠宰、加工等環節模塊化，細分工序，責任到人從而保障肉制品的安全性。
較后是追溯運輸。肉制品加工完成以后需要通過倉儲物流運送到各個經銷商及超市售點。在這一過程中容易發生污染、篡改生產日期等問題。企業建立追溯系統則可以避免出現這樣的問題，第三方食品追溯平臺可以將貨物的入庫時間、出庫時間、物流商、負責人等信息記錄下來，防止出現竄貨或者是人為肆意篡改信息等問題，保障肉品安全。
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